炸茄盒的做法（炸茄盒的做法 最正宗的做法窍门）

本文目录一览：

• 1、炸茄盒儿怎么做的酥脆
• 2、米线具体种类，你了解吗？
• 3、怎么炸茄盒能挂住面糊
• 4、家常炸茄盒正宗做法

炸茄盒儿怎么做的酥脆

调面糊面粉+淀粉混合，加鸡蛋、盐、五香粉，分次加水调成 均匀无颗粒的糊（能挂住筷子即可）。 炸茄盒初炸定型：油温6成热（筷子插入冒小泡），茄盒裹满面糊后下锅，中小火炸至浅金黄色捞出（约3分钟）。复炸酥脆：油温升至8成热，复炸30秒至金黄酥脆，捞出控油。关键技巧茄子选择：用嫩茄子（籽少），皮保留更香。

炸茄盒酥脆好吃的做法如下：茄子切片：茄子片应切成大约3mm左右的厚度，保持均匀，不要太厚也不要太薄。太厚难入味，太薄则容易炸软散开。准备馅料：韭菜清洗后晾干水分，切成小粒。拌馅时先放油锁住韭菜鲜味，再放盐调味。夹馅：将拌好的韭菜馅放入切好的茄子荚中，注意不要放太多，以免炸时漏出。

步骤：鸡胸肉去掉筋膜，剁成馅。加葱花剁碎。剁好的馅装入盆中，加入鸡蛋、盐、食用油十三香、蚝油、生抽、料酒、白糖，顺时针搅拌至肉馅上劲，放一边备用。面粉，淀粉，鸡蛋，水，搅拌成不稀不稠的面糊备用。茄子去头去尾，两片为一组，中间不要切断。

做法茄子去掉头尾洗干净，切成夹子，就是第一刀不切断，第二刀切断，厚度大概3毫米。一个茄子大概可以切十七八个。茄夹里的肉最好是有肥有瘦的，才好吃，也可以直接买肉馅儿，加入适量淀粉、一个鸡蛋和葱花，顺着一个方向搅拌至上劲。茄盒挂了面糊后，放油锅里炸。

炸茄盒在做的时候，很多方法都介绍了需要放面粉、水、淀粉等材料，其实面糊的调制无需很多材料，只用面粉和水，一样可以做的好吃，做法也简单。面糊在调制时，一定要边加水边搅拌。这样可以方便控制面糊的粘稠度，也是决定面糊能否酥脆好吃的关键。

米线具体种类，你了解吗？

云南米线，有着两大流派。一类是酸浆米线，其工艺繁复，需长时间发酵，米线筋道，滑爽回甘，清香味浓郁，是传统工艺的代表。而干浆米线则是现代工艺的杰作。直接将大米磨粉，通过机器挤压，加热糊化成形，晒干后的干米线便于携带，储藏方便。只需简单蒸煮，即可享用。

米线的种类 干货米线 传统米线：这是在米线制作中最传统的一种，使用大米加工而成，口感滑嫩，常作为早餐或午餐食用。它搭配肉汤、蔬菜和香料制成不同口味的米线。特点是具有大米本身的弹性与嚼劲。汤料米线 酸辣米线：采用酸辣汤底，配以丰富的蔬菜和肉类配料，口味酸辣爽口，深受喜爱。

四川米线 四川米线以麻辣著称，其中的红油米线、豆花米线是典型代表。这些米线融入了大量的川菜烹饪元素，辣而不燥，麻而不辣，深受喜爱辣味食物的消费者欢迎。其他地区的米线品种 除了上述地区，全国各地还有许多其他种类的米线。比如贵州的酸辣汤米线、广东的牛腩米线、湖南的香辣牛肉米线等。

凉米线 特点：凉米线是夏季非常受欢迎的米线吃法，米线煮熟后放凉，加入花生酱、辣椒油、醋等调料，口感清爽，酸辣适中。代表地区：玉溪、昆明等地。知名店家：玉溪凉米线、昆明街头小吃摊等。除了以上三种，云南还有豆花米线、卤米线等多种米线种类，每种都有其独特的风味。

怎么炸茄盒能挂住面糊

加适量清水：加入少许清水，搅拌至面糊能顺畅地往下淌成一条直线不断，这样的面糊才能很好地挂在茄盒上。

挂住面糊的关键在于面糊的配方：面粉和淀粉的比例应该是2：1，加入一个鸡蛋搅和少许清水拌均匀后可以往下淌成一条直线不断，就能挂住。

茄子夹肉馅，面粉加水调成糊糊，要稠一点，鸡蛋打成鸡蛋液。

面糊的状态在面糊中倒入水的时候，要慢慢的加，每次加一点，分多次加入，状态不要太稀，也不要太稠，但是是可以流动的比较稠的状态，拿一片茄子试验一下，把茄子放在面糊中，面糊可以均匀的裹在茄子表面且不容易流淌下来就可以了。

静置与再搅拌： 将调好的面糊放在一旁静置一段时间，稍后要炸的时候再搅一搅，这样可以使面糊更加细腻，炸出来的茄盒口感也会更好。在调制面糊时，需要注意面糊的稀稠度要适中，既要能够挂在茄盒上，又不能过于浓稠或稀薄。同时，各种材料的比例也可以根据个人口味进行适当调整。

家常炸茄盒正宗做法

食用油（炸制用）详细步骤 处理茄子茄子洗净后切成 夹刀片：第一刀不切断（约0.5cm厚），第二刀切断（两片茄子中间可夹肉）。切好的茄盒泡淡盐水5分钟（防止氧化变黑，还能让茄子更软）。 调肉馅猪肉馅加葱姜末、生抽、蚝油、料酒、盐、白胡椒粉，顺时针搅拌至黏稠。

炸茄盒的做法 食材：新鲜茄子1个、猪肉馅、葱、姜 调料：生抽、盐、蚝油、白胡椒粉、花椒粉、香油、食用油 烹饪步骤：准备新鲜茄子一个，表皮清洗干净后，切去头尾，切5厘米厚的夹刀片。所谓夹刀片就是切第一片不要切到底，用来放肉馅，切第二片直接切到底，这样就成了茄盒。

步骤一食物提前准备：茄子一根，肉末，姜蒜沫，植物油，盐，啤洒一罐，生鸡蛋一个，小麦面粉一碗。茄子清洗切三维成像图中那般的，正中间不必断开，便捷加肉沫。肉末加上料酒，姜蒜，盐，拌匀上力。

家里炸茄盒好吃的做法如下：准备材料：茄子、猪肉馅、韭菜、鸡蛋、面粉、淀粉、葱、姜、花椒粉、盐、鸡精、酱油、花生油、香油。制作步骤：处理茄子：茄子洗净后，切成茄夹，即茄子切成连刀片，不要切断。准备馅料：葱姜切末，韭菜切碎段备用。

炸茄盒要想做得酥脆好吃，可以按照以下步骤进行：茄子切片：茄子片应切成大约3mm左右的厚度，这样既容易入味，又不会在炸制过程中变得过软或散开。馅料准备：韭菜要切成小粒，并用油先拌一下，锁住鲜味，然后再加盐调味。这样可以确保韭菜馅的鲜美和口感。