猪肚鸡的做法（红烧猪肚鸡的做法）

本文目录一览：

• 1、最正宗的猪肚鸡做法
• 2、猪肚鸡煲汤的正宗做法
• 3、猪肚鸡的正宗做法完整版
• 4、正宗广东猪肚鸡的做法
• 5、猪肚鸡的做法

最正宗的猪肚鸡做法

煲汤： 将煮好的猪肚、焯水后的鸡块、火腿片、泡开的虫草花一同放入炖盅或蒸锅中。 加入适量的水，水量需没过所有食材。盐可根据个人口味适量添加，因为火腿本身带有咸味，所以盐量可适当减少。 蒸制： 将炖盅或蒸锅放入蒸汽炉中，设定温度为100度，蒸制20分钟。 蒸制完成后取出，一碗鲜美的猪肚鸡汤就完成了。

处理猪肚（重点！）去黏液：猪肚翻面，剪去多余油脂，用面粉+白醋反复揉搓5分钟，冲洗干净后，再用盐搓洗一遍，彻底去除腥味。焯水定型：冷水下锅，加姜片、料酒煮3分钟，捞出刮净表面白膜，切成大块备用（传统做法是整肚包鸡，家庭操作可切块更易熟）。

猪肚内面外翻。用刀把黄色的黏膜刮干净。分别加入2勺盐，2勺地瓜粉，2勺小苏打清洗三次。每次都要这样不停搓揉，再重复清洗三次，清水多清洗几次，然后翻到外面，重复上面的过程，整个过程需要耐心，一定要清洗干净。鸡肉焯水后备用。

正宗猪肚鸡的配方如下：主要食材 猪肚：1个 土鸡：1只 配料 姜片：适量 胡椒：适量 红枣：若干颗 党参：适量 黄芪：适量 冬菇：适量 枸杞：适量 牛奶：适量 制作步骤 准备食材：将鸡和猪肚清洗干净，去除多余油脂和其他杂质，确保食材卫生。其他配料也需清洗干净备用。

猪肚鸡煲汤是一道传统的中式滋补汤品，以下是其正宗做法：食材准备 猪肚：1个。猪肚要选择新鲜、色泽正常、无异味的。猪肚富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有补虚损、健脾胃的功效。鸡肉：半只（约300 - 500克）。鸡肉可选择三黄鸡、清远鸡等肉质鲜嫩的品种。

将鸡和猪肚清洗干净，多油的地方也去除掉，其他食材也清洗干净。将姜片、胡椒、红枣、党参、黄芪、冬菇混合，取一半塞入土鸡内部。再把土鸡塞入猪肚里面，然后用针线或者牙签把口子缝好。然后把包好的猪肚包鸡，放入煲汤的容器内，加入水，牛奶，大火炖开。

猪肚鸡煲汤的正宗做法

加入胡椒粒、生姜、红枣、枸杞和党参，继续小火炖煮5 - 2小时，直到猪肚和鸡肉软烂。调味与上桌 调味：根据个人口味加入适量的盐进行调味。如果喜欢清淡的口味，可以少放盐；如果喜欢浓郁的味道，可以适当多放一点盐。

将猪肚和白胡椒加入鸡汤中，煮约1小时。炒香配菜：另起油锅，将酸菜、泡椒、子姜、指天椒、蒜片及大葱一起炒香。灒入酒提香。合并食材煮熟：将炒香的配菜放入猪肚汤锅中。加入鲜笋及水发木耳。最后加入鸡块煮熟。加入粉丝，待粉丝煮熟后即可出锅。按照以上步骤，你就可以做出一道正宗的猪肚鸡煲汤了。

清洗猪肚：将猪肚翻面清洗干净，去除异味。可以用盐和面粉反复揉搓，再用清水冲洗干净。 焯水：将猪肚放入沸水中焯水，加入少许料酒去腥，焯至表面变色后捞出，用冷水冲洗干净。 处理鸡肉：将鸡洗净，去掉内脏，切成块状备用。

先将猪肚清洗干净，用开水焯水煮5分钟，去除腥味，切成块状备用。 鸡洗净，切块。 在一个大汤锅里，加入足够的水，加入切好的猪肚和鸡块，煮沸后撇去浮沫。 加入姜块，料酒（约1汤匙），黄酒（可选），葱段（可选）。 转小火炖煮2小时以上，直到鸡肉煮烂熟。

猪肚鸡煲汤的制作方法如下：所需材料： 猪肚 1只 鸡腿 2只 生姜 3片 料酒 适量 盐 适量 黄酒 适量 胡椒粉 适量 清水 适量 制作步骤： 准备材料：将猪肚洗净，用刀刮去内膜和杂质，切成片状备用；鸡腿剁成小块备用。

猪肚鸡的正宗做法完整版

1、煲汤： 将煮好的猪肚、焯水后的鸡块、火腿片、泡开的虫草花一同放入炖盅或蒸锅中。 加入适量的水，水量需没过所有食材。盐可根据个人口味适量添加，因为火腿本身带有咸味，所以盐量可适当减少。 蒸制： 将炖盅或蒸锅放入蒸汽炉中，设定温度为100度，蒸制20分钟。 蒸制完成后取出，一碗鲜美的猪肚鸡汤就完成了。

2、传统包法：将整鸡塞入猪肚，用竹签或棉线封口（家庭版可省略，直接炖煮）。 炖煮汤底 炒香胡椒：砂锅烧热油，爆香剩余胡椒碎和姜片，倒入猪肚翻炒至微黄。炖汤：加足量开水（约3升），放入药材（党参、黄芪等），大火煮沸后撇浮沫，转小火慢炖5小时。

3、正宗猪肚鸡的配方如下：主要食材 猪肚：1个 土鸡：1只 配料 姜片：适量 胡椒：适量 红枣：若干颗 党参：适量 黄芪：适量 冬菇：适量 枸杞：适量 牛奶：适量 制作步骤 准备食材：将鸡和猪肚清洗干净，去除多余油脂和其他杂质，确保食材卫生。其他配料也需清洗干净备用。

4、猪肚鸡的正宗做法完整版如下：原料： 去骨鸡腿肉250克 猪肚1个 生姜2片 葱1根 料酒适量 盐适量 胡椒粉适量 清水适量 做法： 处理猪肚：猪肚清洗干净，这是关键步骤，要确保猪肚内部没有残留物。接着用开水焯水，以去除猪肚的异味，然后切成小块备用。

5、猪肚鸡的做法： 猪肚清洗干净，用开水焯水，去除异味，切成小块备用。 鸡腿肉切成小块，加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。 生姜切成片，葱切成段。 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。 加入鸡肉煸炒至变色。 加入猪肚煸炒均匀。

6、准备所需的食材：乌鸡、新鲜猪肚、生姜、盐、香菇、胡椒、油、生粉、料酒和红枣。 将鸡肉清洗干净，用料酒和姜腌制一段时间。 香菇需提前泡发。 清洗猪肚是关键步骤，需要将猪肚翻转，用花生油、盐和生粉进行抓洗。 将清洗干净的猪肚放入开水中焯水。

正宗广东猪肚鸡的做法

处理猪肚 清洗：猪肚剪去多余油脂，内壁翻出，用面粉+白醋反复揉搓5分钟，冲洗干净后，再用盐搓洗1-2遍，彻底去除粘液和异味。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，煮5分钟捞出，刮去表面白膜，切去底部厚皮，备用。 处理鸡肉 鸡洗净后沥干，用盐和料酒涂抹全身，腹腔塞入姜片、红枣、枸杞、胡椒碎（可选）。

正宗广东猪肚鸡的做法如下：食材： 老母鸡：1只，选择肉质紧实、不含激素的农家鸡，去掉内脏和部分骨头后切块。 猪肚：1只，冲洗干净去除食物残渣后切小块。 花菇：适量，泡发后切去根部。 姜葱蒜：适量，去皮切末。 调味品：料酒、盐、糖、鸡精、生抽等，具体用量根据个人口味而定。 冰糖：23块。

．准备好食材。2．鸡腿1个，冷水下锅，加入料酒5克、姜片8克。3．焯水去腥去血沫。4．将清水加入锅中，放入鸡腿，猪肚条150克、红枣2个、当归3片、党参2克、黄芪2克、枸杞2克，搅拌均匀。5．继续加入清水，白胡椒粉0．5克，花椒粉0．5克，小火煲2小时。

猪肚处理：将猪肚内外翻面，用盐搓洗猪肚的粘液，然后用清水冲洗干净。这样可以去除猪肚的异味和杂质。把洗净的猪肚放入开水中焯烫3 - 5分钟，捞出后再次用清水冲洗，去除残留的粘液和杂质，切成条状备用。鸡肉处理：把鸡肉洗净，切成适中的块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

猪肚鸡是一道传统的汉族名菜，尤其在广东一带非常受欢迎。这道菜以猪肚包裹鸡肉和其他食材炖煮而成，不仅营养价值高，而且风味独特。

猪肚鸡的做法

1、处理猪肚（重点！）去黏液：猪肚翻面，剪去多余油脂，用面粉+白醋反复揉搓5分钟，冲洗干净后，再用盐搓洗一遍，彻底去除腥味。焯水定型：冷水下锅，加姜片、料酒煮3分钟，捞出刮净表面白膜，切成大块备用（传统做法是整肚包鸡，家庭操作可切块更易熟）。

2、家庭猪肚鸡的做法如下：准备食材 主料：猪肚、鸡肉。辅料：姜、党心、红枣、白胡椒、枸杞、盐焗鸡粉、盐。食材处理 鸡：将鸡切成块状，以便更好地入味和煮熟。猪肚：清理干净猪肚，然后切成条状。猪肚的清理很重要，要确保没有异味和杂质。白胡椒：白胡椒要压碎，以便更好地释放出香味。

3、猪肚鸡煲汤的正宗做法步骤如下：准备原料：猪肚1个鸡1只鸡汤3，000毫升酸菜200克泡椒30克指天椒10只子姜50克大葱50克蒜片10克白胡椒60克酒75毫升鲜笋200克水发木耳150克粉丝200克处理猪肚：猪肚洗净后，用滚水氽水5分钟。捞出猪肚，刮去肚边的白膜，再次洗净后切条备用。准备其他食材：鸡斩件备用。

4、准备食材 猪肚、鸡肉、姜片、枸杞、红枣等。做法步骤 处理猪肚 猪肚要用清水反复清洗，直至没有异味。可加入料酒或白酒进一步去腥。清洗干净后，用开水焯烫一下备用。炖煮猪肚 猪肚放入砂锅或高压锅中，加入清水，用小火慢炖。炖的时间要足够，以确保猪肚炖烂。