红烧甲鱼的做法（高压锅红烧甲鱼的做法）

本文目录一览：

• 1、红烧甲鱼做法
• 2、红烧甲鱼的做法正宗
• 3、红烧甲鱼怎么做好吃
• 4、正宗红烧甲鱼的做法

红烧甲鱼做法

正宗红烧甲鱼的做法如下：材料： 一条新鲜的甲鱼 生姜两片 大葱一根 料酒适量 酱油适量 白砂糖适量 盐适量 食用油适量 步骤： 腌制甲鱼：将甲鱼用清水洗净，切成适当大小的块状，用盐和料酒搅拌均匀，腌制15分钟。 准备葱姜：将葱切成段状，姜切成薄片备用。

将甲鱼放在砧板上，待其头部伸出时，迅速用刀剁下头部，然后将甲鱼血收集起来备用。接着将甲鱼放入温水中，慢慢烫至表皮脱落，再捞出刮去表皮上的黑膜和粘液，清洗干净。最后将甲鱼切成大小均匀的块状。把切好的甲鱼块放入开水中焯水，加入少许姜片和料酒，焯水时间约2-3分钟，以去除甲鱼的腥味和杂质。

正宗红烧甲鱼的做法如下： 准备配料： 将所需的配料备好，如姜、蒜、葱等，喜欢辣味的可以加入小米椒。 炒配料： 锅内放入适量的油，待油温达到7成热时，放入配料翻炒至有香气溢出。 翻炒甲鱼： 将处理好的甲鱼放入锅中，用大火进行翻炒，使甲鱼均匀受热。

红烧甲鱼好吃的做法如下： 准备食材： 甲鱼1250克 猪里脊肉200克 香菇50克 冬笋50克 姜10克 小葱10克 酱油20克 料酒15克 冰糖10克 淀粉蚕豆10克 味精3克 香油15克 花生油50克 处理食材： 甲鱼：砍去头，控出血，放入沸水锅烫一下去除壳膜，去内脏洗净，切成3×3厘米的块，甲鱼裙另用。

红烧甲鱼的做法正宗

1、正宗红烧甲鱼的做法如下：材料： 一条新鲜的甲鱼 生姜两片 大葱一根 料酒适量 酱油适量 白砂糖适量 盐适量 食用油适量 步骤： 腌制甲鱼：将甲鱼用清水洗净，切成适当大小的块状，用盐和料酒搅拌均匀，腌制15分钟。 准备葱姜：将葱切成段状，姜切成薄片备用。

2、准备甲鱼，将其从中间剖开，去除内脏和黄色的脂肪。 将甲鱼剁成块状。 在锅中加入适量冷水，放入甲鱼块，加入葱段和姜片，使用黄酒进行焯水处理。 焯水后，将甲鱼块捞出备用。 将葱切段，姜切片。 在热锅中加入适量油，放入八角和肉豆蔻炒香。 加入甲鱼块，翻炒约10秒。

3、加入鸡汤：等甲鱼变色后，就可以倒入鸡汤啦，让甲鱼在鲜美的汤汁中慢慢炖煮。加入料酒：别忘了加入料酒哦，这可是红烧甲鱼提味的关键呢！调味焖煮：再加入酱油、盐、鸡精、冰糖这些调味料，然后盖上盖子，让甲鱼在锅里慢慢焖煮，吸收所有的美味。

4、焯水：在锅中加入足够的水，放入几片姜和一些料酒，将切好的甲鱼块放入水中大火煮开，去除血水和腥味。煮开后撇去浮沫，将甲鱼捞出沥干水分。炒香：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和葱段炒香，然后加入拍碎的蒜瓣继续炒出香味。

5、正宗红烧甲鱼的做法如下： 准备材料：选用一只约1000克的甲鱼，以及适量的姜、蒜、青蒜、盐、油、料酒、酱油、鸡精、冰糖和鸡汤（如果没有可用清水代替）。 处理甲鱼：将甲鱼宰杀后，去除外皮和内脏，然后切成小块。

红烧甲鱼怎么做好吃

1、首先去除甲鱼内脏，然后将其切成块，同时将干红椒、干米椒、八角、香葱、老姜、蒜子、青椒、红椒切好备用。接下来，将甲鱼放入高压锅中焖煮，烧热油后将配料放入油中炒香。随后，将切好的甲鱼块放入锅中翻炒，加入适量盐、老抽和啤酒，盖上高压锅盖焖煮十分钟。注意焖煮时间，避免甲鱼煮得过烂。

2、红烧甲鱼好吃的做法如下：食材准备 主料：甲鱼1250克。辅料：猪里脊肉200克，香菇50克，冬笋50克。调料：姜10克，小葱10克，酱油20克，料酒15克，冰糖10克，淀粉蚕豆10克，味精3克，香油15克，花生油50克。甲鱼处理 将甲鱼砍去头，控出血后，放入沸水锅中烫一下，以退去壳膜。

3、红烧甲鱼要烧得好吃，可以按照以下步骤进行：红烧甲鱼的烹饪步骤如下：准备食材：甲鱼300g里脊肉100g啤酒300ml料酒10ml油50ml水500ml淀粉10g小米椒10g姜10g葱10g香菇适量食材处理：葱、姜切片，小米椒切碎，香菇切块。里脊肉切块，并加入料酒和淀粉上浆，以增加肉质的嫩滑度。

4、家常红烧甲鱼的制作方法如下：准备食材和配料：选择新鲜的甲鱼。准备葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒。准备盐、糖、料酒、生抽、老抽等调味品。清洗甲鱼：将甲鱼处理干净，去除内脏。斩块后，用开水焯烫去除血水和杂质，捞出沥干备用。炒制：热锅冷油，下葱、姜、蒜、花椒、八角和干辣椒爆香。

5、出锅：最后将甲鱼块连同浓稠的汤汁一起倒入盘中，撒上葱花点缀即可。【小贴士】选择甲鱼时，应挑选腹部饱满、活动力强的甲鱼，肉质更为鲜美。红烧甲鱼的关键在于火候的控制，慢火炖煮能使甲鱼肉更加酥烂入味。勾芡时要注意，生粉或玉米淀粉要先用冷水调匀，避免出现颗粒，影响口感。

正宗红烧甲鱼的做法

正宗红烧甲鱼的做法如下：材料： 一条新鲜的甲鱼 生姜两片 大葱一根 料酒适量 酱油适量 白砂糖适量 盐适量 食用油适量 步骤： 腌制甲鱼：将甲鱼用清水洗净，切成适当大小的块状，用盐和料酒搅拌均匀，腌制15分钟。 准备葱姜：将葱切成段状，姜切成薄片备用。

准备甲鱼，将其从中间剖开，去除内脏和黄色的脂肪。 将甲鱼剁成块状。 在锅中加入适量冷水，放入甲鱼块，加入葱段和姜片，使用黄酒进行焯水处理。 焯水后，将甲鱼块捞出备用。 将葱切段，姜切片。 在热锅中加入适量油，放入八角和肉豆蔻炒香。 加入甲鱼块，翻炒约10秒。

大火翻炒甲鱼：接下来，把甲鱼放进锅里，用大火翻炒，让它们均匀受热。加入鸡汤：等甲鱼变色后，就可以倒入鸡汤啦，让甲鱼在鲜美的汤汁中慢慢炖煮。

红烧：将焯好水的甲鱼块放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让甲鱼块上色。烧制：加入适量的清水，水量以没过甲鱼为宜。大火烧开后转小火慢炖，期间可以根据个人口味调整盐的分量。收汁：待甲鱼肉烂熟，汤汁浓郁时，加入鸡精或味精提鲜，然后用水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠。

步骤一：处理甲鱼。将甲鱼宰杀后，放入热水中烫一下，去掉甲壳和内脏，然后清洗干净。这一步需要特别小心，因为甲鱼的壳很硬，处理不当可能会伤到手。步骤二：切配料。将生姜切成片，大葱切成段，备用。步骤三：炒甲鱼。