坛子肉的做法（油炸坛子肉的做法）

本文目录一览：

• 1、湖南坛子扎肉的做法?
• 2、郴州坛子肉的做法
• 3、坛子肉怎么吃最好吃
• 4、凉山州彝族坛子肉的做法
• 5、坛子肉怎么做好吃

湖南坛子扎肉的做法?

1、将五花肉皮放在锅上，烧到像图片这样焦黄即可。用水清洗一下，然后沥干水分。切成1厘米厚度的小方块。全程用大火将五花肉里50%的油煸出来。做坛子肉需要一个非常重要的酱，我选了一半的线椒和小米椒。将辣椒切成段，放入搅拌机中，加入凉白开，打成酱，加入100g的盐，充分拌匀，将酱料和肉一起拌匀，封坛20天左右。

2、做坛子扎肉需要的食材： 五花肉500克、辣椒200g、盐适量、姜5片。 坛子扎肉的做法： 把带皮五花肉切块。 锅里放油，放入五花肉开始炸。 炸到大小是原来的二分之一备用。 把辣椒洗干净，晾干水分，切碎备用。 把姜切碎。

3、- 首先，将五花肉的肉皮放在炉子上，烧至焦黄，就像图片中的样子。- 然后，用水清洗一下，沥干水分。- 接着，将五花肉切成1厘米厚的小方块。- 使用大火将五花肉中50%的油脂煸出。- 制作坛子肉需要一种关键的酱料，我选择了一半的线椒和小米椒。

4、生扎肉放入坛子可以保存三天到一星期左右。生扎肉放入坛子常温下，保质期三天到一星期左右，放入冰箱冷藏保质期会适当延长。坛子肉是汉族特色菜肴，以五花肉为主要食材的私家菜，在鲁菜，川菜，湘菜菜系中均有此菜品。

5、川味粉蒸肉是一道美味可口的特色传统名菜，属于川菜系。材料为带皮五花肉、米粉和其他调味料。扎肉是浙江绍兴地方传统风味名肴。色泽红亮晶莹，肉香酥爽韧，肥而不腻，酥而不碎。做法五花肉切条，同棕叶焯水，取出用棕叶将五花肉包起来用青稻草扎紧，茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。

6、扎肉的做法 步骤step 1 准备好所用原料。步骤step 2 粽叶和马莲用水煮5分钟。步骤step 3 准备好葱姜 八角 可按自家的口味来添加调料。步骤step 4 将五花肉切成长条大块。大概与粽叶同宽。步骤step 5 将切好的五花肉用清水泡至2小时，中途换水。泡出血沫。

郴州坛子肉的做法

郴州坛子肉的做法如下： 准备食材并焯水 将五花肉、鸡肉、猪骨头、茄子放入已煮开的开水中煮几分钟，以去除血水和杂质，然后捞出备用。 腌制与炖煮 将焯水后的五花肉、鸡肉、猪骨头、茄子以及香菇一同放入坛子中，加入清水。 依次放入金钩、酱油、白盐、猪油、醪糟汁、细干豆粉、姜丝、胡椒粉、肉桂、冰糖汁等调料。

郴州坛子肉的做法如下：准备食材与初步处理：将五花肉、鸡肉、猪骨头以及茄子放入已经煮开的开水中煮几分钟，以去除血水和杂质，然后捞出沥干备用。腌制与炖煮：将煮过的五花肉、鸡肉、猪骨头以及茄子、香菇一同放入坛子的清水中。

把五花肉，鸡肉，猪骨头，茄子，放入煮开的开水煮几分钟，捞出。把刚才捞出的五花肉，鸡肉猪骨头，茄子，香菇，放入坛子的清水中，再依次放入，金钩，酱油，白盐，猪油，醪糟汁，细干豆粉，姜丝，胡椒粉，肉桂，冰糖汁，然后坛子盖盖实，用小火煮5小时左右。

首先，将五花肉、鸡肉、猪骨头和茄子放入煮开的开水中焯煮几分钟，去除血水和杂质，捞出备用。接着，将焯好的五花肉、鸡肉、猪骨头和茄子，以及香菇一同放入坛子的清水中。随后，依次加入金钩、酱油、白盐、猪油、醪糟汁、细干豆粉、姜丝、胡椒粉、肉桂和冰糖汁。

郴州坛子肉的做法如下：准备食材并焯水：将五花肉、鸡肉、猪骨头和茄子放入煮开的开水中煮几分钟，以去除血水和杂质，然后捞出备用。腌制与炖煮：将焯好水的五花肉、鸡肉、猪骨头、茄子以及香菇一同放入坛子中，加入清水。

桂阳坛子肉是湖南省郴州市桂阳县的传统名菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道菜的主要原料是猪肉，通过腌制、炖煮等步骤，使肉质鲜嫩、味道醇厚。下面介绍几种家常做法：传统坛子肉 材料：五花肉、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段。

坛子肉怎么吃最好吃

直接切片食用 将坛子肉从坛子中取出，切成薄片。可以直接冷吃，也可以稍微加热后食用。适合作为下酒菜或配米饭。 蒸坛子肉 将坛子肉切成厚片，放入蒸锅中蒸10-15分钟。蒸好后可以直接食用，肉质会更加软烂，香气四溢。 炒坛子肉 将坛子肉切成薄片，热锅放少许油，将肉片煎至两面金黄。

炒菜。将坛子肉切片，用其猪油炒蔬菜如蒜薹、土豆等，这样的搭配既美味又节约。炒辣椒。将切好的坛子肉和青椒、蒜苗、姜丝一起煸炒，这样的做法会让肉更加入味。炖菜。将坛子肉与其他肉类如鸡肉、猪肉等，以及各种调料一起放入陶质小坛中，用微火煨炖，使肉质更加酥烂，味道更加浓郁。炒蒜薹。

坛子肉，作为一道传统的中国美食，以其独特的腌制工艺和醇厚的味道而著称。要使坛子肉最好吃，可以从以下几个方面入手：直接食用 切片食用 做法：将坛子肉从坛子中取出，用干净的刀切成均匀的薄片。切的时候尽量保持每片肉的大小和厚薄一致，这样在品尝时可以更好地感受肉的口感。

凉山州彝族坛子肉的做法

1、这种菜肴主要选用猪腿肉，将其切成块状后加入食盐、辣椒、花椒以及木姜子面等调味料。随后将这些调料包裹在土坛内，并用泥土密封起来，厚度约为一寸，以确保其新鲜与味道的保存。坛子肉需放置在阴凉处约30天，之后才可食用。其色泽金黄，香气扑鼻，口感外焦里嫩，味道鲜美无比。

2、彝族在有贵客到来时，为了表示对客人的尊敬有时用坛子猪肉招待。 坛子猪肉是用猪肉的腿子肉，切成坨坨牛肉加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料放入土坛子内并封好。用菜叶封好后再用瓦泥包封一寸厚。然后放在阴凉处等待 30天左右就可以吃了。色黄，香味扑鼻。肉外脆里嫩，味道鲜美无比。

3、肉及佐料放在坛子里，不需加水，密封坛盖，文火慢炖，稍加冰糖。抗战时在四川，冬日取暖多用炭盆，亦颇适于做坛子肉，以坛置定盆中，烧一大盆缸炭，坐坛子于炭火中而以灰覆炭，使徐徐燃烧，约十小时后炭末尽成烬而坛子肉熟矣。纯用精肉，佐以葱姜，取其不失本味，如加配料以笋为最宜，因为笋不夺味。

坛子肉怎么做好吃

1、配米饭：将坛子肉切成小块，和米饭一起煮成咸香的肉焖饭。先把米淘洗干净，放入电饭煲中，加入适量的水。将切好的坛子肉平铺在米饭上，按下煮饭键。待米饭煮好后，打开锅盖，将肉和饭充分搅拌均匀，再焖几分钟，让肉的香味更好地融入米饭中。配面食：可以把坛子肉夹在馒头或者烙饼里。

2、前期处理：焯水是去除肉中血水和杂质的重要步骤，能够有效减少腥味。同时，沥干水分后再进行煎炒，可以使肉的表面更加酥脆，口感更好。调味搭配：老抽主要用于上色，生抽用于提鲜，两者搭配使用可以使坛子肉色泽诱人，味道鲜美。冰糖不仅能增加甜味，还能使汤汁更加浓稠，提升菜品的整体口感。

3、将新鲜的猪油放入锅中小火烧制，直至猪油出油完全。用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净，保持猪油清澈。将腌制好的猪肉放入锅中小火烹炸，期间要不断翻动，使猪肉受热均匀。烹炸至猪肉呈浅金黄色时，停止加热，此时猪肉已经变得酥脆可口。装坛封存：用叉子将锅中的坛子肉起锅，放进准备好的坛子中。

4、选材与准备 选肉：选择新鲜的带皮五花肉或夹心肉，肥瘦相间，这样的肉质在腌制和炒制过程中更容易入味，且口感更佳。切肉：将肉切成均匀的薄片，厚度约为2-3毫米，这样不仅易于入味，还能确保在炒制时快速熟透。