水煮牛肉的做法（水煮牛肉的做法家常简单）

本文目录一览：

• 1、水煮牛肉的做法及配料
• 2、水煮牛肉肉片的家常做法
• 3、水煮牛肉的家常做法正宗的做法
• 4、水煮牛肉做法
• 5、水煮牛肉片怎么做好吃又嫩
• 6、水煮牛肉的做法

水煮牛肉的做法及配料

1、水煮牛肉的做法及配料如下：配料： 牛肉：300克，需切成薄片。 豆芽：100克。 白菜：100克，切片。 豆瓣酱：2大勺。 花椒：1大勺。 干辣椒：适量，切段，根据口味调整。 姜：1块，切片。 蒜：3瓣，切片。 鸡汤或高汤：500毫升。 酱油、盐、糖、料酒、淀粉：适量，用于腌制牛肉和调味。

2、方法/步骤：先将水烧开，放入木耳煮三分钟，煮熟后捞起备用。红苕粉泡发洗净，开水烫一下捞起备用。黄瓜切厚片备用。小葱切末，香菜切段，大葱切末。姜切末，蒜切末。牛肉洗净切薄片。

3、水煮牛肉的做法如下：准备食材 主料：瘦黄牛肉，切成5厘米长、3厘米宽的薄片。 辅料：豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或其他蔬菜、粉丝等，根据个人口味选择并择洗干净，切成适当大小。 调料：葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郫县豆瓣酱等。

4、基本做法 主料：牛腩800克（或牛腱子肉600克）。配料：西红柿2个（或胡萝卜、洋葱等蔬菜适量）。炖肉料包1个（或八角2个、草果1个、桂皮1段等香料）。葱姜适量。食盐、生抽、老抽适量（用于调味）。

水煮牛肉肉片的家常做法

汤底：姜片3片、蒜末3瓣、葱花适量、干辣椒1小把、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、火锅底料20克（可选）调味：生抽1勺、糖1小勺、鸡精少许 步骤 处理牛肉 牛肉逆纹切薄片（冷冻半小时更好切），加生抽、料酒、淀粉、蛋清、胡椒粉抓匀，最后淋1勺食用油锁住水分，腌15分钟。

切好的牛肉片用淀粉、盐、料酒、鸡蛋抓匀。上好浆的牛肉片腌制20分钟。青菜洗净焯水，放在大碗中。锅中放油烧热，下入腌好的肉片。翻炒肉片变色，盛出备用。锅中留底油，爆香花椒。下入泡椒、豆瓣酱炒出香味后倒入麻辣烫油。加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。

在锅中加入适量清水，大火烧开后放入豆芽、莴笋片和青菜焯水至断生，捞出铺在大碗底部。接着在锅中加入剩余的底料和适量盐、鸡精调味，保持大火将汤汁烧开，然后转小火煮2-3分钟，使汤底的味道更加浓郁。滑煮牛肉 将腌制好的牛肉片逐片放入锅中，注意要一片一片地下入，避免牛肉粘连在一起。

牛肉片适量，黄豆芽适量，辅料葱花适量，干辣椒适量，姜末适量，郫县豆瓣酱2勺，麻椒适量，生抽适量，辣椒粉适量，胡椒粉适量，食用油适量。黄豆芽下锅焯水，捞出放在大碗里。锅中热油下入郫县豆瓣酱，葱姜，干辣椒炒出香味。加一碗水，加适量生抽煮开。放牛肉片，煮开锅就熟了。

做法：牛肉切片，加盐、鸡精、白胡椒、糖等先码味半小时，再加入淀粉抓匀备用。小干辣椒和黑木耳用油爆香。快速倒入水或者高汤，把沙茶酱和花生酱舀入汤中。由于两者都是高密度非常稠的酱料，需用两个勺子把划不散的酱舀起来弄散弄匀。

水煮牛肉的家常做法正宗的做法

1、倒入清水或高汤，加生抽、糖、盐调味，大火煮沸后转中小火熬2分钟，捞出渣滓（可选）。 滑煮牛肉 保持汤微沸，分散下入牛肉片，用筷子轻轻划开，煮至变色（约1分钟），连汤倒入配菜碗中。 激香调料 在牛肉上撒辣椒粉、花椒粉、蒜末、葱花，烧3勺热油（七成热）淋上，“滋啦”激发香味。

2、将腌制好的牛肉片逐片放入锅中，注意要一片一片地下入，避免牛肉粘连在一起。煮至牛肉变色熟透（大约1-2分钟），用漏勺捞出牛肉片，放在蔬菜上。浇油激香 另起锅烧油，放入适量干辣椒和花椒，小火炸至辣椒微焦、花椒出香味（注意不要把辣椒和花椒炸糊）。

3、步骤事先准备好制作水煮牛肉所需要的食材和全部配料，首先要把一百克的整块牛肉放在案板上用小刀将白色的筋膜剔除掉，置于流水下冲洗两三遍后擦拭干表面的水分。步骤切成厚度在一厘米左右的均匀长方形牛肉薄片。

4、水煮牛肉的家常做法如下： 准备食材： 牛肉 料酒 洋葱 食用盐 金针菇 木耳 火锅底料 花椒粒 大葱 小葱 豆瓣酱 辣椒面 食用油 水淀粉 白芝麻、孜然粉 蒜末 处理牛肉： 将新鲜的牛里脊肉清洗干净，切成片状。 将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的食用盐和料酒。

5、食材：牛肉300g、黄豆芽200g、芥菜200g、生姜1块、淀粉20g、豆瓣酱50克、干辣椒50g、花椒20g、鸡蛋清1个、盐10g、香菜20g、料酒10g。牛肉切成薄片，加入食盐、淀粉、鸡蛋清、料酒和花生油抓匀，腌制半小时以上。在锅内倒入适量油，将腌制好的牛肉下锅过油，再捞起滤净油分。

水煮牛肉做法

牛肉处理——嫩滑的关键 切法：牛肉逆纹路切薄片（2mm左右），切断纤维更嫩。腌制：牛肉片加1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、花椒粉/白胡椒粉，抓匀至发黏。加1个蛋清（或1勺清水）继续抓匀，让牛肉吸水。加1勺淀粉锁住水分，最后加1勺食用油防粘，腌15分钟。

倒入清水或高汤，加生抽、糖、盐调味，大火煮沸后转中小火熬2分钟，捞出渣滓（可选）。 滑煮牛肉 保持汤微沸，分散下入牛肉片，用筷子轻轻划开，煮至变色（约1分钟），连汤倒入配菜碗中。 激香调料 在牛肉上撒辣椒粉、花椒粉、蒜末、葱花，烧3勺热油（七成热）淋上，“滋啦”激发香味。

制作步骤： 牛肉处理：将牛肉切成片，用少许盐、料酒和淀粉拌匀，使牛肉片上浆，这样煮出来的牛肉更加嫩滑。 生菜处理：将生菜洗净后掰开，下锅略微焯水，然后捞出垫在碗底，作为水煮牛肉的底菜。 切配辅料：蒜苗切段，大葱、生姜、大蒜切片，干辣椒切段，备用。

水煮牛肉片怎么做好吃又嫩

牛肉处理——嫩滑的关键 切法：牛肉逆纹路切薄片（2mm左右），切断纤维更嫩。腌制：牛肉片加1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、花椒粉/白胡椒粉，抓匀至发黏。加1个蛋清（或1勺清水）继续抓匀，让牛肉吸水。加1勺淀粉锁住水分，最后加1勺食用油防粘，腌15分钟。

腌制：腌制是增加牛肉嫩滑口感的关键步骤。将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的食用碱（如苏打粉或者泡打粉），碱性物质可以破坏肌肉纤维，使肉变得更加柔嫩。同时加入少量的盐、料酒、生抽、蛋白和少量淀粉，搅拌均匀，让肉片充分吸收调味料，然后用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏腌制30分钟至1小时。

选用优质牛肉 推荐部位：建议选择牛里脊肉或牛肩肉，这两个部位的肉质细嫩，适合用来做水煮牛肉。正确的切法 切片厚度：将牛肉切成薄片，厚度控制在23毫米之间。 切法方向：顺着肉纹切，避免横着切破坏牛肉的纤维结构，保持口感嫩滑。

水煮牛肉的做法

1、 牛肉处理——嫩滑的关键 切法：牛肉逆纹路切薄片（2mm左右），切断纤维更嫩。腌制：牛肉片加1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、花椒粉/白胡椒粉，抓匀至发黏。加1个蛋清（或1勺清水）继续抓匀，让牛肉吸水。加1勺淀粉锁住水分，最后加1勺食用油防粘，腌15分钟。

2、水煮牛肉的做法如下：所需材料： 牛肉400克 生菜300克 蒜苗50克 大葱1根 生姜1小块 大蒜5瓣 淀粉适量 干辣椒10个 食用油10克 酱油3小匙 料酒3小匙 豆瓣酱3小匙 精盐1小匙 味精1/2小匙 制作步骤： 牛肉处理：将牛肉切成片，用少许盐、料酒和淀粉拌匀，使牛肉片上浆，这样煮出来的牛肉更加嫩滑。

3、水煮牛肉的做法如下：准备食材 主料：瘦黄牛肉，切成5厘米长、3厘米宽的薄片。 辅料：豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或其他蔬菜、粉丝等，根据个人口味选择并择洗干净，切成适当大小。 调料：葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郫县豆瓣酱等。

4、最简单的水煮牛肉做法如下：准备牛肉：将牛肉切片，用一个鸡蛋清和适量淀粉抓匀，腌制片刻，使牛肉更加嫩滑。处理蔬菜：选择你喜欢的蔬菜，如豆芽、青菜等，用开水焯一下，捞出沥干水分，铺在碗底。炒制豆瓣酱：锅中加油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入适量的水烧开。

5、水煮牛肉的做法 莴笋一根，切成段，削去外皮，先切成片，再切成丝，备用。牛里脊肉先切成厚片再切成薄片，注意不要切直丝，会咬不动。加入适量的盐抓均，再加入老抽和醪糟汁抓均，再加入适量生粉抓均，最后加入适量的色拉油抓均，避免下锅粘连，并腌制30分钟。

6、水煮牛肉的做法 所需材料 牛肉：适量，根据个人需求来准备。 蔬菜：如青菜、豆芽等，可根据个人喜好选择。 调料：油、盐、辣椒、花椒、生姜、葱、蒜等。做法步骤 准备牛肉 将牛肉切成薄片，用清水冲洗干净。用料酒、少量盐、生姜腌制牛肉，去腥提味。