臊子面的做法（灞桥臊子面的做法）

本文目录一览：

• 1、正宗山西臊子面的做法
• 2、臊子面做法
• 3、岐山香臊子面的做法有哪些啊?
• 4、陕西臊子面的做法

正宗山西臊子面的做法

1、制作正宗山西臊子面，首先需要准备以下原料：面粉、黄花、木耳、鸡蛋、韭菜、豆腐、胡萝卜、豆角、肉臊子、盐、鸡精。 制作过程如下：a. 准备新鲜面条。正宗的山西臊子面都是用手擀面，擀得非常薄，再用大刀切细，煮出来的面条半透明状，又劲道又光滑。b. 准备漂菜。黄花、木耳温水泡发，择去蒂，洗净。

2、猪肉约1斤，选择带皮和肥肉的部分，切成小丁。 胡萝卜1根，切成与肉丁相同大小的竖条状小丁。 木耳10克，泡发后洗净，撕成小朵。 黄花菜适量，泡发后洗净，切成长段。 豆腐适量，切成与肉丁相同大小的竖条状小丁。 韭菜适量，摘洗干净后，切碎。

3、另用一锅烧半锅开水，下入面条，面条滚开，煮至七成熟即可捞出。2每碗只捞碗底一点面 2浇入臊子汤即可美餐啦。

臊子面做法

1、正宗的臊子面做法如下：准备原料 五花肉、猪油、葱、姜、蒜。 香叶、桂皮、陈皮、八角、花椒等卤料。 盐、生抽、老抽、料酒、辣椒面、十三香。处理食材 五花肉清洗干净，切丁后剁碎备用。 大葱和生姜切成末，蒜切片备用。 卤料用水清洗干净备用。

2、所需食材和辅料 食材：面条（最好是手工擀制的面条，如果没有，机器压制的面条也可）、猪肉（肥瘦相间为佳，如五花肉）、土豆、胡萝卜、豆腐、木耳等。辅料：葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、食用油等。

3、陕西臊子面的做法如下：准备食材 主料：五花肉500g，手工面条300g。 辅料：鸡蛋适量，土豆适量，胡萝卜适量，芹菜适量，蒜苗适量，豆腐适量。 调料：油适量，茴香适量，桂皮少许，大料适量，岐山香醋适量，油泼辣子适量，酱油少许，料酒适量，盐适量。制作肉臊子 切肉：将五花肉切成丁备用。

4、家常臊子面是一道非常受欢迎的中式面食，制作简单，味道鲜美。

5、四川臊子面最正宗的做法如下：肉臊子制作 选材：选择较肥嫩的带皮猪肉，七分瘦三分肥。 切肉：将肉切成薄片，越薄越好。

岐山香臊子面的做法有哪些啊?

1、制作肉臊子 材料：五花肉500g（切小丁）、姜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒、辣椒面、陈醋、生抽、盐、五香粉。做法：热锅冷油，下肥肉丁煸炒出油，再放瘦肉丁炒至变色。加姜末、香料（八角、桂皮等）炒香，淋入2勺陈醋激香。加辣椒面（提色）、生抽、盐、五香粉调味，小火慢炖20分钟至肉烂。

2、、做面条：把碱和少许盐放碗中，用凉水调匀后和面至光滑，然后用湿布盖上饧三个小时左右最好，这样出来的面比较有韧性，手工擀成面条或机器压面条，放入开水中煮熟，捞出沥干水分，加上臊子卤拌均即可。

3、正宗的岐山噪子面的做法：材料：面粉适量，黄花适量，木耳适量，鸡蛋适量，韭菜适量，豆腐适量，胡萝卜适量，豆角适量，肉臊子适量，盐适量，鸡精适量。

4、制作岐山臊子面的步骤如下：准备材料：需要准备面粉、食用碱、豆腐、黄花菜、木耳、胡萝卜、蒜苗、鸡蛋、韭菜、辣椒面、醋、盐、鸡精、五香粉、油等食材和调料。制作面条：将面粉和适量的食用碱混合均匀后，加水和成面团，揉光饧约30分钟左右。饧好的面团分割成小剂子，搓成大约10公分左右的圆条。

5、岐山臊子面的做法如下：炒制五花肉：净锅滑透后，在锅底留少许油。投入五花肉片，炒制约5分钟，直至炒出油份。加入调料炒香：将葱段、姜片、红干椒节放入锅中，继续翻炒。加入秘制香料，用小火炒制约10分钟，使香味充分释放。加入辣椒面炒制：放入细辣椒面，快速翻炒。

6、岐山臊子面是一种源自中国陕西省的传统面食，以其独特的酸辣口味和丰富的配料而闻名。以下是岐山臊子的制作方法： 准备材料 选择新鲜的猪后臀尖肉或里脊肉，肉质要细嫩，切成小丁方便入味。红萝卜、蒜薹、豆腐等根据个人喜好切丁或切条。

陕西臊子面的做法

1、陕西臊子面的做法如下：准备食材 主料：五花肉500g，手工面条300g。 辅料：土豆、胡萝卜、芹菜、土鸡蛋、蒜苗适量。 调料：油、茴香、桂皮、大料、岐山香醋、油泼辣子、酱油、料酒、盐适量。制作肉臊子 切肉：将五花肉切成丁备用。 摊鸡蛋饼：打散鸡蛋，用电饼铛摊成鸡蛋饼，然后切成小丁。

2、陕西臊子面的家常做法如下：准备原料 碱面、面粉、清水、姜、生抽、十三香、草茹酱油、水淀粉、盐、土豆、干黄花菜、鸡蛋、胡萝卜、豆腐、五花肉、香油、料酒、葱、鸡精、香菜、蒜、胡椒粉、菠菜、黑木耳。

3、臊子面的做法如下： 准备食材：胡萝卜、泡开的金针菜干、泡开的黑木耳、豆腐皮、五花肉、红菜椒、土豆、宽面条以及各种调料。 处理食材：五花肉切丁腌制20分钟；鸡蛋摊成蛋皮后切丝切丁；豆皮、土豆、胡萝卜、黑木耳、红菜椒、香菜、金葱、小葱、生姜全部切成丁备用。

4、陕西臊子面的正宗做法如下：主料与辅料准备 主料：面条。 辅料：胡萝卜、木耳、黄花菜、葱花、姜末、辣子油等。臊子可根据个人喜好选择，如猪肉臊子需准备水煮剔骨肉或五花肉、油炸豆腐、白豆腐、海带等。和面与擀面 使用淡碱水和面，冬天用温水，夏天用凉水，和至硬楂软。

5、淋入少许水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。1淋入蛋液，加入菠菜，调味 with 盐、胡椒粉，淋入几滴香油、鸡精。臊子汤便制作完成。1另起锅烧开水，放入擀好的面条煮熟。1将煮熟的面条捞出，浇上准备好的臊子汤。最后撒上少许香菜，即可享用面条爽滑筋道，汤汁浓香美味的陕西臊子面。

6、陕西臊子面是陕西省传统的一道面食，其特点是面糊煮熟后，裹上咸肉、菜叶、辣椒油等配料，口感酸辣香醇。